Крем с малиной

29 September, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Вскипятить 1 литр подслащенного молока, дать ему слегка остыть и влить в него 2 стакана малинового сока. Отдельно растереть 50 г муки с 6 яичными желтками, добавить, быстро помешивая, чтобы желтки не свернулись, молоко и поставить на слабый огонь. Варить, не переставая помешивать, пока крем не сгустится, не давая ему при этом закипеть.
Взбить белки со щепоткой соли и ввести их в теплый крем. Разложить его в креманки, украсить крупными ягодами малины (посыпанные заранее сахаром) и поставить в прохладное место или в холодильник. По желанию к крему можно подать печенье.


Крем из яблок

29 September, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

Полтора кг яблок очистить от кожуры, нарезать ломтиками, положить в посуду, добавить 2 стакана сахара, стакан воды и сгустить на умеренном огне.
Отдельно взбить стакан сметаны с 1-2-ст. ложками сахарной пудры, добавить яблочную кашу и хорошо перемешать.
Готовый крем разлить в десертные вазочки или тарелочки и полить сиропом из малины или вишни.


Шарики с кремом

29 September, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам

В посуду налить 1/4 литра воды, добавить 50 г сливочного масла, немного соли, 3-4 ст. ложки сахара, довести до кипения, снять с плиты, всыпать в один прием 150 г муки, тщательно размешать, снова поставить на огонь и держать там, все время помешивая, пока тесто не начнет отставать от дна посуды, после чего снять с плиты и, не переставая помешивать, добавить одно за другим 3 яйца и столовую ложку рома или коньяка.
Из полученного теста оформить шарики величиной с грецкий орех, поджарить их во фритюре и еще горячими обвалять в сахарной пудре.
Приготовить крем: растереть фрукты - абрикосы, груши, малину, клубнику и т.д. - в пюре, поставить его на огонь, добавить 1-2 ст. ложки сахара, довести до кипения и снять с плиты.
При подаче на стол положить на тарелочку слой крема, на него - 2-3 шарика и украсить их плодами, из которых сделан крем, причем, если крем приготовлен из груш, абрикосов и т.д., плоды нарезать ломтиками, а если из ягод, черешен или вишен, то положить их целыми.
Шарики можно подать и без крема.


Миндальное печенье

29 September, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Сладкоежкам » Печенье

50 г миндаля облить кипятком, очистить от кожицы, подсушить, растолочь вместе со столовой ложкой сахара и затем хорошо перемешать со 150 г муки. Отдельно растереть 9 яичных желтков с 250 г сахара и натертой лимонной цедрой, добавить миндаль и продолжить растирание.
Через несколько минут, не переставая растирать, ввести взбитые в густую пену белки.
Полученное тесто выложить на смазанный маслом и посыпанный сахарной пудрой противень и выпечь в умеренно горячей духовке. Когда лепешка остынет, нарезать ее на куски любой формы и величины.


Пудинг картофельный

29 September, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Картофель

250 г картофеля сварить, очистить от кожуры и растереть в пюре. 125 г топленого масла тщательно растереть со 125 г сахара, вбить одно за другим 6 яиц и продолжить растирание, пока не получится однообразная гладкая масса, после чего добавить в нее последовательно щепотку соли, немного изюма, несколько столовых ложек лимонного сока и картофельное пюре.
Выложить массу на противень или в другую подходящую посуду и запекать в горячей духовке около часа.
При подаче на стол посыпать ванильным сахаром и нарезать на куски.


Рыба с овощами

29 September, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда » Блюда из рыбы

В кастрюлю налить 2 ст. ложки жира, положить мелко нарезанную головку лука, нарезанный кубиками ломтик сельдерея, натертую на терке морковь, столовую ложку толченого чеснока и тушить до мягкости, после чего переложить на противень.
Поверх положить 1 кг нарезанной крупными кусками рыбы, покрыть ее кружочками очищенных от кожицы помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем, солью, полить соком 1/2 лимона, стаканом белого вина, 2 ст. ложками жира, добавить 1 лавровый лист и тушить на медленном огне, пока не испарится вода.


Рыба с соусом

27 September, 2014 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда » Блюда из рыбы

1 кг филе трески или скумбрии положить в смазанную сливочным маслом посуду, посыпать нарезанным полукольцами луком, кусочками сливочного масла, мелко нарезанными шампиньонами или другими грибами, солью и черным перцем, залить лимонным соком и стаканом белого вина, накрыть кастрюлю крышкой и тушить около 10 минут.

Затем залить кушанье смесью из стакана сметаны, столовой ложки муки и 1/2 стакана молока, довести до кипения и снять с огня.

На стол подать посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки и с гарниром из отварного картофеля.


Страницы: 1/39 Первая страница 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]