Голландский соус

23 July, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Соусы

В кружку с плоским дном налить 2 ст. ложки уксуса и варить на слабом огне, пока уксус не испарится и на дне не останется один лишь осадок, после чего кружку снять с огня, дать остыть. положить 3 яичных желтка, хорошо растереть, затем добавить полторы — две столовые ложки свежего молока и продолжать растирать на краю плиты. Во время растирания добавить соль, лимонный сок, а в конце, взбивая, влить небольшими порциями кипящее сливочное масло (всего —150 г) Взбивать до тех пор пока не получится густой соус. Соус подать на стол теплым.

Мозги "ФРИКАНДЕЛЕ"

23 July, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Вторые блюда

Мозги вымочить, удалить пленки, мелко изрубить, посолить, добавить черный перец, натертую цедру лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.
Холодную булку нарезать тонкими ломтиками, срезать с них корку, смазать приготовленной массой и соединить по два ломтика вместе. Затем смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и зажарить на разогретом сливочном масле.
Подать с голландским соусом или солеными огурцами, морковью.

Отварить 100 г картофеля, размять его в пюре, добавить 100 г сливочного масла, 100 г муки, соли по вкусу и замесить тесто Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на квадраты. а затем на треугольники. На каждый треугольник положить начинку из мелко нарезанной ветчины, брынзы или яйца или поджаренного мясного фарша и свернуть трубочкой. Трубочки загнуть в виде подковки и выпечь в умеренно горячей духовке.

Из стакана сметаны или сливок, щепотки соли и муки замесить мягкое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и вырезать рюмкой или выемкой кружочки. Положить на каждый кружочек небольшой шарик, приготовленный из смеси брынзы с яйцом, соединить края теста, придав пирожку форму полумесяца, и защипать. Сверху пирожки смазать яйцом и выпечь в горячей духовке.
Пирожки подать к бульону или овощному супу.

Салат из крапивы

9 July, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Салаты и закуски » Салаты

Молодую крапиву хорошо промыть, меняя несколько раз воду, затем посолить, смять рукой, положить в салатник, залить растительным маслом и лимонным соком и украсить маслиноми.

Салат из чеснока

9 July, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Салаты и закуски » Салаты

Молодой зеленый чеснок очистить, нарезать кусочками длиной 3—-4 см. залить кипятком и держать в воде, пока чеснок не станет мягким, после чего вынуть его, отцедить и залить смесью из уксуса, растительного масла и соли по вкусу. Этот салат можно сохранять в течение нескольких дней.

Голландский суп

9 July, 2015 | Автор:Alena | Рубрика: Едим на первое

130 г натертой брынзы высыпать в 1 1/2 литра бульона, поварить около 30 минут, затем добавить 30 г сливочного масла, 250 г свежего молока и варить еще около 10 минут. Готовый суп заправить 3 яичными желтками. Подать на стол с гренками.

Страницы: 1/43 Первая страница 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая страница Последняя страница [ Просмотр Статьи | Список ]