Запеканка из картофеля, шпината и брынзы
24 Апрель 2012 | 
Автор Сварить в подсоленной воде килограмм очищенного и промытого шпината, растереть его в пюре и перемешать с 1/4 кг растертой брынзы. Очистить от кожуры и нарезать кружочками около килограмма картофеля. Затем, на смазанный жиром противень уложить ряд картофеля, положить на него ровным пластом шпинат и покрыть остальным картофелем. Залить 5 столовыми ложками жира и 2 стаканами кислого молока (простокваши или сметаны), взбитого с 3 яйцами и солью. Запечь в умеренно горячей духовке до приобретения розового оттенка.
Рубрика: 
Метки: 
Суп из шпината
Разогреть 5 ст. ложек растительного масла, поджарить на нем пучок мелко нарезанного зеленого лука, добавить чайную ложку красного перца, соль, 1/4 кг очищенного, промытого и мелко нарезанного шпината и тушить, пока шпинат не станет мягким, после чего налить 4 стакана горячей воды. Когда вода закипит, положить 1/2 стакана риса и продолжить варку.
Готовый суп заправить кислым молоком (сметаной или простоквашей) и яйцом.
Таким же образом можно приготовить суп из крапивы, щавеля.
Жареная рыба с соусом
Поджаренную рыбу уложить в продолговатую тарелку и подать с соусом, который готовится следующим образом:
в готовый майонез добавить сок одного лимона, 1/2 головки репчатого лука, соль, черный перец по вкусу, чайную ложку готовой горчицы и украсить зеленью петрушки и очищенными от косточек маслинами.
Тушеная рыба с луком и морковью
2 головки лука нарезать тонкими кольцами и 3-4 моркови - кружочками, поджарить их в 1/2 стакана разогретого растительного масла, добавить 2-3 очищенных от кожицы и нарезанных помидора или столовую ложку томатного пюре, налить 2 стакана горячей воды и тушить 15 минут, после чего положить килограмм очищенной, промытой и нарезанной кусками рыбы.
Когда рыба сварится, заправить кушанье мучной кашицей, которая готовится так: поджарить без жира столовую ложку муки и развести ее небольшим количеством воды.
Рыба, запеченная в духовке с луком и морковью
Килограмм репчатого лука нарезать крупными ломтиками и килограмм моркови - кружочками, поджарить их в 3/4 сткана разогретого растительного масла, добавить нарезанные дольки головки чеснока, 10-15 горошин черного перца, накрошенный лавровый лист, чайную ложку томатного пюре, чайную ложку красного перца, соль, перемешать и выложить на противень.
Сверху положить очищенную, промытую и нарезанную кусками рыбу (около 1 кг) и запечь в умеренно горячей духовке
На стол подать кушанье холодным с дольками лимона.
Рыбный суп
Способ 1:
Разогреть 5 ст. ложек растительного масла, поджарить на нем головку мелко нарезанного лука, добавить и слегка поджарить 2-3 очищенных от кожицы и нарезанных помидора (можно и консервированных), посолить, налить 4 стакана воды, уксуса по вкусу, положить 2 дольки чеснока, 700 г очищенной и промытой рыбы и варить до готовности.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым черным перцем.
Способ 2:
Разогреть 5 ст. ложек растительного масла, поджарить на нем несколько долек чеснока, мелко нарезанный сухой или свежий стручок красного перца, налить треть стакана белого вина, немного воды, добавить 700 г очищенной и промытой рыбы, чайную ложку томатного пюре, разведенного небольшим количеством воды, или томатного сока по вкусу и усилить огонь.
Когда вода закипит, налить необходимое для супа количество воды и варить до готовности.
На стол подать посыпанным черным перцем.
Черный кофе с лимоном
50 г молотого кофе, 0,5 л воды, лимон, сахар.
Только что смолотый кофе залейте свежим кипятком, накройте и оставьте на плите на 10 минут (следите, чтобы не закипел).
Горячий напиток разлейте в нагретые чашечки. На тарелке подайте тонко нарезанный посыпанный сахаром лимон. Поставьте на стол сахар. Помните, что кофе должен быть крепким, горячим и сладким.
Ягодный напиток
1 л белого вина, 250 г варенья из разных ягод, 1 лимон, газированная вода, сахар, лед.
Приготовьте столько стаканов, сколько у вас гостей. В каждый стакан положите на 1/3 его высоты мелко толченный лед, по 1 чайной ложке малинового, клубничного или земляничного варенья вместе с сиропом, влейте до половины стакана вино, бросьте по кусочку сахара, долейте газированной воды. На край стакана наденьте кружочек лимона. Подайте с соломинкой и чайной ложкой.
Ягодный напиток готовят в присутствии гостей.
Горячее пиво
1 л пива, 4 желтка, 100 г сахара, 2—3 бутона гвоздики, 0,5 ч. ложки корицы, цедра 1 лимона.
Заварите пиво с гвоздикой, корицей, цедрой (варите в большой посуде, так как оно легко «убегает»). Затем постепенно влейте в растертые с сахаром до образования пышной массы желтки, непрерывно помешивая. Слегка подогрейте до загустения. Горячее пиво разлейте в керамические кружки.
Пунш «Рыбацкий»
1 бутылка красного столового вина, 1 литр кипяченой воды, 100 г сахара.
Воду прокипятите с сахаром, влейте вино, хорошо подогрейте, но не доводите до кипения. Очень горячий напиток разлейте по керамическим чашкам и в каждую для улучшения вкуса влейте по 1 чайной ложке рома или коньяка.
Комментарии